清流の女王　アユ♪

こんにちは

先日アユをいただきました
それも　つい数時間前に釣られた新鮮なアユを☆

アユはさんまと同様丸ごと焼いて食べることができる魚ですが
簡単な下処理が必要ということでした
早速教えていただいた通り・・・

➀お腹から肛門に向かって指をすべらせ　フンを出す
②ヌメリをとる　お塩で擦ればとりやすい
③お水で流し　水分をふき取る

とても肉厚なアユです　プリプリです
お塩を振り　塩焼きでいただきます

我が家は魚焼きグリルなどもないので
フライパンで焼いたので　少し黄金色に・・・

それにしても

ふっくらとした淡白な味わいでとても美味しかったです！

アユは　日本の代表的な川魚
しかし
その一生は　1年というとても短いものといわれ

秋に　川の中流～下流の川底の砂利の隙間などに卵が産み付けられ
その卵から生まれた稚魚は　川から海へ下り　冬の間は海で過ごすそうです
春になり　成長したアユは　再び川へ上ります
春～夏の間　川で過ごしたのち　秋を迎えると
川の下流付近で卵を産み付け　一生を終えるそうです

そんなアユの成長を促すのは
山の栄養分が含まれた川底の藻類

そしてこの藻類が
アユの特徴のひとつ　香りのもととなるようです
例えるとスイカやキュウリのような香りだとか

まさに『身体は食べたものでつくられる』ということですね

綺麗な川を好むことや端正な姿
お魚でありながら　爽やかな香りを放つ
清流の女王と呼ばれてる理由が理解できますね

そう思うとますます味わい深いです